Notre histoire
Basé à Lyon, FL Conseil est un cabinet de conseil en restauration créé en 2004, par Florence Liautaud. FL Conseil s’engage auprès des donneurs d’ordre (publics et privés) pour les assister dans le pilotage de leur restauration.
Forte de ses 20 années d’expérience dans ce domaine, elle se concentre sur l’assistance à appel d’offres, et les démarches qualité qui en découlent. Elle s’est entourée d’une équipe aux expériences et compétences complémentaires pour répondre aux différents besoins de vos projets dans le domaine de la restauration.
Qui sommes-nous ?
Engagement durable
Depuis 2015, FL Conseil assiste le CIEC (Club Inter-Etablissements et Collectivités) dans ses missions vers une restauration durable. En 2019, elle crée la marque Virage à table® pour une restauration 100 % Durable, démarche d’accompagnement en place sur plusieurs restaurants ; et en 2020, le label homonyme est lancé pour récompenser les démarches de durabilité en restauration collective.
La restauration collective n’est plus réductible à la garantie de la sécurité alimentaire, et ne doit pas seulement permettre de nourrir les utilisateurs. Elle engage de fait des hommes, un territoire, un environnement, des pratiques, dont les donneurs d’ordre éclairés doivent se saisir et se sentir responsables. Ils sont en train de participer activement à notre transition alimentaire.
– Florence Liautaud, fondatrice de FL Conseil
La restauration collective pilotée comme une action durable pleine et entière, redonne à cette activité ses lettres de noblesse, mettant en lumière le lien qu’elle véhicule entre ses valeurs propres et celles de l’organisation en toute cohérence.
Innovation durable
En 2011, FL Conseil est co-initiatrice avec la FRAB AuRA (Fédération Régionale de l’Agriculture Biologique d’Auvergne Rhône-Alpes) du projet Manger Bio Local en Entreprise – projet axé sur la problématique de l’intégration de produits bio locaux en restauration d’entreprise.
Elle expérimente une démarche globale de restauration responsable et durable, l’amenant à affirmer son engagement et son expertise dans ce domaine.
Florence Liautaud met en place une démarche globale permettant de tendre vers une restauration responsable et durable, nourrie par des expérimentations (projet Manger Bio Local en Entreprise lancé en 2011) et des formations (réalisation d’un Master en Ethique, Écologie et Développement Durable par Florence Liautaud entre 2014 et 2016). En 2019, paraît le Manifeste pour une restauration d’entreprise 100% Durable, co-écrit par Florence Liautaud et Léonie Varobieff, fruit de cette histoire.
Missions
FL Conseil a pour objectif final la satisfaction des convives, en visant la maîtrise des coûts, le tout avec un respect accru vis-à-vis de la biodiversité, de la qualité des produits et du territoire qu’elle promeut.
Convaincue du rôle majeur des donneurs d’ordre, dont la responsabilité est engagée dans la valorisation des hommes et de leur environnement, elle met aujourd’hui ses compétences à leur service intégrant une offre de conseil faisant de leur restauration un pilier des politiques RSE et / ou de leur démarche en Développement Durable.
Vision & valeurs
Son action est portée par une sensibilité particulière aux enjeux environnementaux, sociaux et économiques.
Dans cette dynamique, et grâce à une intégrité reconnue dans la profession, FL Conseil accompagne ses clients dans l’assistance à maîtrise d’ouvrage en lien avec les contrats d’appel d’offres et le pilotage des contrats de restauration.
FL Conseil est également initiatrice de nombreux projets, portés seuls ou avec des partenaires, pour faire évoluer la restauration vers une restauration toujours plus durable, source de plaisir et de satisfaction dans un cadre économique maîtrisé.
FL Conseil est convaincue que la nourriture est vectrice de sens : besoin vital, ancrage culturel, plaisir partagé, porteuse d’imaginaire. Elle conditionne le bien-être des convives, est créatrice de liens sociaux forts. Faire un choix alimentaire c’est faire un choix de vie, un choix citoyen, pour soi et pour les utilisateurs du restaurant. FL Conseil a pour objectif final la performance économique et sociale du modèle de restauration, la satisfaction des convives, le tout avec un respect accru vis-à-vis de la biodiversité, de la qualité des produits et du territoire qu’elle promeut.
Notre équipe
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Des expertises variées, un engagement commun : accompagner la restauration vers un futur plus durable.
Nos expertes
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Parce que la transition alimentaire se construit à plusieurs, nous collaborons avec un réseau d’experts passionnés. Leurs savoir-faire complètent les nôtres et soutiennent un engagement commun : accompagner la restauration vers un futur plus durable.
Cheffe de bureau restauration pour le Département du Rhône.
Experte métier restauration
Dirigeante d’un cabinet de prestations et conseils RH. Consultante en ressources humaines
FL Conseil en quelques chiffres
300
personnes formées
10
restaurants labellisés
